Knoblauchzehe reiben und mit dem Olivenöl verrühren. Weißbrot in Scheiben schneiden und eine Seite mit dem Knoblauchöl bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Oberhitze für ca. 5 Minuten backen.
Pikante Tomatensauce kochen
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten. Sobald diese glasig sind, den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls für ein paar Minuten dünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen, diesen für ca. 3 Minuten aufkochen lassen und die restlichen Zutaten, außer den Muscheln, hinzugeben. Die komplette Sauce für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die aufgetauten Muscheln hinzugeben und ca. 2 Minuten im heißen Sud heiß werden lassen.
Dann direkt mit dem knusprigen Knoblauchbaguette servieren.