400gSchlagsahne aus dem Kühlregalergibt dann ca. 130 g Butter
2clWhisky11 Jahre alten Irish Single Malt
1,5gestr. TL Räuchersalz
1TL Voatsiperifery-Pfefferwilder Pfeffer aus Madagaskar oder schwarzer Pfeffer
1/2TL gemahlene Bourbon Vanille
1/2TL geriebener frischer Knoblauch
1TL frisch geriebener Ingwer
Zubereitung
Zunächst malt ihr den Pfeffer in einem Mörser und gebt ihn dann in den Whisky. Nun muss die Butter geschüttelt werden. Dazu die Sahne in ein großes Glas mit Schraubdeckel füllen und schütteln, bis sich erst Sahne und anschließend Butter in Buttermilch bildet. Das dauert ca. 15 Minuten und braucht ein bisschen Muskelkraft. Die Butter drückt ihr dann durch ein mit einem Geschirrtuch ausgelegten Sieb und drückt die Flüssigkeit heraus. Ihr könnt natürlich auch schon fertige Butter verwenden. Eine selbst geschüttelte ist aber cremiger und pfluffiger als die gekaufte.
Nun die erhaltene Butter in einem Topf etwas ewärmen, bis sie teilweise flüssig ist und dann alle Zutaten unterrühren. Den Whisky mit dem Pfeffer, Salz, Knoblauch, Ingwer, Vanille. Die Butter in den Kühlschrank stellen und alle 10 Minuten umrühren um beim erkalten, die Zutaten gut miteinander zu vermischen. Das ist wichtig, denn sonst setzen sich die Gewürze alle am Boden ab.
Die Whisky Butter passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.