Vermischt in einer Schüssel die Curry-Paste mit dem Öl und dem Salz und gebt dann die Cashew-Nüsse hinzu. Verteilt die Marinade gut, sodass alle Cashewkerne gut bedeckt sind.
Verteilt sie dann auf einem Backblech mit Backpapier und backt die Nüsse dann bei 120 °C Umluft bis die Marinade nicht mehr feucht und die Nüsse angeröstet sind. Bei mir hat das ca. 2 Stunden gedauert.
Die Nüsse könnt ihr einfach so knabbern oder auch zu einem Asiatischen Gericht als Topping reichen. Schmeckt dann ja viel spannender, weil die Nüsse auch schon Eigengeschmack haben.