Beginnt mit dem Zitronensaft. Presst die 3 Zitronen aus und reibt die Schalen ab. Gebt alles zusammen in einen Topf und kocht die Flüssigkeit etwa auf ein Drittel ein. So konzentriert ihr den Geschmack und habt nicht zu viel Flüssigkeit im Kuchen.
Währenddessen trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß auf. Stellt dieses solange in den Kühlschrank.
In einer weiteren Schüssel schlagt ihr die Eigelbe mit dem Zucker und der Butter schaumig. Gebt dann die Buttermilch hinzu und verrührt alles zu einer glatten Masse. Nun gebt ihr Mehl, Stärke, Backpulver und Salz hinzu. Nun kommt dann noch der Zitronensaft hinzu und zu guter Letzt hebt ihr den Eischnee unter.
Backt den Gugelhupf bei 180 °C Umluft für 45 Minuten. Macht aber unbedingt den Stäbchentest bevor ihr den Kuchen wieder herausholt.
Lasst den Kuchen anschließend abkühlen und rührt nun noch die Glasur an. Gebt diese auf den Kuchen und dann könnt ihr ihn auch schon vernaschen.
Lesertipp: Patrizia hat den Kuchen ausprobiert und in einer Kastenform gebacken, das geht genauso gut, aber man sollte die Backzeit dann um ein paar Minuten verkürzen. Am Besten einfach schon nach 40 Minuten den Stäbchentest machen.