zusätzlich 2 Hände voll Weizenmehl zum Ausrollen und Bemehlen der Hände und Wirken
Für den Belag:
1Becher Schmand
1Zweig Rosmarin
2 bis 3ELnatives Olivenöl
etwas Meersalz
frisch geriebenen/gemörserten Pfeffer
200gmöglichst kleine und festkochende Kartoffelndie Schnittfläche sollte im Durchmesser nicht größer als 5 cm sein
Für das Salat Dressing:
1Becher Schmand
2 bis 3ELBalsamico bianco
1gestr. TLMeersalz
1gestr. TLweißer Pfeffer
1 bis 2ELAhornsirup
2 + 2 ELnatives Olivenöl
1TLSenf
1/2Apfel
Für den Salat:
1Fenchelknolle
Romanasalat
Zubereitung
Fertig gekocht in 25 Minuten.
Znächst löst ihr die Hefe in dem warmen Wasser auf und gebt noch einen TL Zucker hinzu, damit die Hefe schnell arbeitet. Vermischt dann alle anderen Zutaten für den Teig in einer Schüssel, die Gewürze mörsert ihr frisch. Gebt dann das Hefewasser hinzu und verknetet alles zu einem homogenen Teig. Teilt davon dann etwa Walnussgroße Teigstücke ab und rollt diese zu länglichen Fladen. Am Besten direkt auf dem Backblech/Backpapier.
Für das Topping hackt ihr die Rosmarinnadeln klein und vermischt sie zusammen mit 2 EL Olivenöl, Schmand, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse. Die Kartoffeln hobelt ihr in feine Scheiben.
Streicht die Schmandmasse auf die Fladen und belegt dann noch mit den Kartoffelscheiben. Bestreicht nun die Kartoffelscheiben noch mit Olivenöl und backt die Fladen im Ofen für ca. 10 bis 12 Minuten bei 240 °C Umluft.
Den Romanasalat schneidet ihr klein und hobelt die Fenchelknolle mit hinein.
In einen Becher gebt ihr dann noch alle Zutaten für das Salatdressing und mixt dieses mit dem Pürierstab zu einer homogenen Flüssigkeit.
Vermischt dann das Drssing mit dem Salat und arbeitet alles mit den Händen gut durch.
Verteilt dann den Salat auf den Tellern und gebt die Fladen dazu.