Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß steif. In einer anderen Schüssel rührt ihr die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und der Butter schaumig. Mörsert den Sternanis und gebt ihr zusammen mit den anderen Gewürzen zum Teig. Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Hackt die Schokolade in feine Stückchen und vermischt sie zusammen mit dem Kakao und dem Rotwein mit dem Teig. Hebt nun zum Schluss noch den Eischnee unter und verteilt den Teig auf 12 Muffinförmchen. Diese backt ihr nun bei 180 °C Umluft für 20 Minuten.
Wer möchte kann die Muffins anschließend noch mit einer Glasur aus Puderzucker und Rotwein oder auch Kuvertüre überziehen.