Löst die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auf und lasst dieses solange stehen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet. Gebt den Rest der Zutaten hinzu und verknetet zu einem glatten Teig. Diesen solltet ihr nun erst Mal solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend teilt ihr den Teig auf zwei Portionen auf, knetet ihn nochmals durch und rollt dann zwei Pizzen aus.
Hackt den Rosmarin so fein wie möglich und vermischt ihn mit den anderen Zutaten. Streicht die Masse auf die Pizzen und belegt sie anschließend mit den Kartoffelscheiben. Bestreicht die Kartoffeln nochmals mit Olivenöl und backt dann die Kartoffelpizza bei 200°C Umluft für ca. 20 Minuten.