1,5kgfrische Käse-Tortellini(oder 1 kg getrocknete)
2Auberginen
1Bund Salbei
2Knoblauchzehen
200mlOlivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Würfelt die Aubergine und die Knoblauchzehen und bratet diese in einer Pfanne mit Öl an, bis die Aubergine gar ist.
Kocht die Tortellini nach Packungsanleitung und hackt die Salbeiblätter. Vermischt alle Zutaten miteinander in einer großen Schüssel und würzt kräftig mit Salz und Pfeffer.
Lasst den Tortellinisalat für mindestens 1 Stunde ziehen und rührt dabei ab und an um. Schmeckt vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer ab.