Entfernt die Kerne aus den getrockneten Chilis - zieht dabei unbedingt Handschuhe an. Gebt diese zusammen mit gehäuteten Schalotten und Knoblauchzehen in einen Topf mit dem Öl, Salz und Palmzucker.
Erhitzt das Ganze für ein paar Minuten unter ständigem Rühren, es sollten sich leichte Röstaromen bilden. Lasst den Topfinhalt abkühlen und püriert dann alles zu einer sämigen Paste. Diese füllt ihr in Gläser ab und bewahrt sie am Besten im Kühlschrank auf.
Wenn ihr nun mal etwas Schärfe in euer Gericht bringen wollt, nehmt euch einfach etwas von der Chili Jam und würzt damit nach.