Kocht die Nudeln im gesalzenem Wasser-Rote Beete Saft Gemisch weich, also al dente. So werden sie zu pinken Rote Beete Nudeln.
Parallel bratet ihr die Zwiebeln in Butter bis sie leicht braun werden und gebt dann einen Schuss Milch hinzu, würzt mit Salz und Pfeffer und rührt den klein geschnittenen Bärlauch unter. Gebt die Nudeln hinzu und schwenkt alles durch.
Gebt die Nudeln auf einen Teller, legt drei Scheiben Ziegenkäse oben drauf und gratiniert die Nudeln kurz im Ofen, nur solange bis der Käse bräunt.