Die angegebene Menge reicht für 2 bis 3 Portionen.
Kocht die Pasta nach Anleitung. Dünstet die gewürfelten Schalotten, Knoblauchzehe und getrockneten Tomaten in 4 EL Olivenöl glasig.
Hobelt die Fenchelknolle fein, schneidet den Mozzarella (wenn ihr ihn verwenden möchtet), die Paprika und die frischen Tomaten in Würfel (entfernt vorher die Kerne).
Püriert die Zutaten für das Dressing in einem Mixer und vermischt dann alle Zutaten miteinander.
Der Salat schmeckt warm und kalt - eignet sich also hervorragend für ein Abendessen und als Mittagessen im Büro am nächsten Tag.