Kocht die Wildpreiselbeeren in einem Topf solange bis der Saft austritt. Passiert sie anschließend durch ein Sieb, bis lediglich die Schalen der Preiselbeeren im Sieb zurück bleiben. Wiegt dann den Saft ab. Bei mir waren es 750 g Saft. Gebt ein Drittel des Gewichtes an Zucker hinzu und pro 250 g Saft einen gestrichenen TL Agar Agar.
Kocht alles zusammen sprudelnd für 4 Minuten und füllt dann das Gelee in frisch sterilisierte Gläser. Stellt die Gläser für mindestens 1 Stunde auf den Kopf und dreht sie dann um, bevor das Gelee komplett fest ist.
Besonders lecker passt das Wildpreiselbeer Gelee zu Käse, gebackenem Camembert und Wildgerichten.