Würfelt die Schalotte und röstet diese im Öl in der Pfanne an, gebt Tomatenmark und Knoblauch hinzu und röstet für weitere 5 Minuten. Löscht mit Apfelessig ab, gebt das Bier hinzu, würzt mit Pfeffer und Salz und kocht die Flüssigkeit auf ca. die Hälfte ein. Gebt dann alle restlichen Zutaten hinzu und köchelt für ca. 1 Stunde.
Schmeckt nochmals mit Salz und Pfeffer ab und füllt die Sauce in Flaschen.
Tipp: Wer es gerne etwas schärfer mag, gibt noch ein bis zwei TL Cayennepfeffer hinzu, je nachdem wie scharf ihr essen könnt.