Stellt aus Ei, 150 g Mehl, Quark, Mark der Vanilleschoten und Butter einen Teig her. Je nach Konsistenz gebt ihr noch mehr Mehl hinzu, der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
Aprikosen mit einem Kochlöffelstiel entsteinen, nicht aufschneiden. Jede Aprikose mit einem Würfelzucker füllen und einige Tropfen Likör hineinträufeln.
Die Teigemenge auf 8 Portionen aufteilen und die Aprikosen mit dem Teig umhüllen. Kocht die Knödel in leicht gesalzenem und siedendem Wasser. Mit geschlossenem Deckel die Marilleknködel ca. 15 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Dann den Zucker unter die Brösel mischen.
Die Marillenknödel mit den Butterbröseln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.