Löst die Hefe mit der Prise Zucker im warmen Wasser auf, lasst dieses ca. 10 Minuten stehen und vermischt die Mehle mit dem Salz in einer großen Schüssel.
Wenn ihr keinen Zucker verwenden möchtet, gebt einen TL Dinkelmehl ins Wasser und lasst dieses 15 Minuten stehen.
Sobald sich auf dem Hefewasser Bläschen/Schaum bildet könnt ihr das Hefewasser zum Mehl gießen und zu einem glatten Teig vermischen. Diesen lasst ihr nun ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Teilt den Teig dann in zwei oder drei Portionen auf und streicht diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt bei 220 °C Umluft für ca. 13 bis 15 Minuten, je nach Bräungsgrad.