Reibt den Kürbis fein und vermengt ihn mit den angegebenen restlichen Zutaten. Lasst die Masse für mindestens 30 Minuten ruhen, anschließend formt ihr 10 Frikadellen aus dem Teig.
Diese bratet ihr bei mittlerer Hitze in reichlich Öl goldbraun. Innen sind die Frikadellen dann noch saftig.
Für den Dip verrührt ihr alle Zutaten miteinander und lasst auch diesen unbedingt für 30 Minuten durchziehen.
Wascht den Salat und verrührt die Zutaten für das Dressing miteinander.
Serviert den Salat zusammen mit den Kürbisfrikadellen und dem Schmand-Dip.