Hobelt den Rotkohl fein und dünstet ihn in einem großen Topf in etwas Öl an. Löscht mit dem Essig ab und köchelt für ca. 10 Minuten Minuten.
Verrührt Preiselbeeren, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer miteinander.
Legt eure Quicheform mit dem Blätterteig aus und verteilt den Rotkohl darin, gießt die Sahnefüllug darüber und backt die Quiche bei 180°C Umluft für ca. 30 bis 35 Minuten. Der Blätterteig sollte schön goldbraun sein.
Wie schon oben geschrieben, ist diese Quiche nicht nur ein leckeres Abendessen sondern auch eine tolle und aussergewöhnliche Beilage zu Gulasch oder Wildgerichten.