Schneidet die Chili in feine Ringe und hackt den geschälten Ingwer und die Knoblauchzehen fein. Gebt diese mit 250 ml Wasser, Zucker, Essig und Salz in einen Topf.
Köchelt diese Mischung für ca. 30 Minuten und rührt immer wieder um. Gerade anfangs müsst ihr aufpassen, damit der Zucker nicht anbrennt. Anschließend püriet ihr die Sauce mit einem Pürierstab, hierbei färbt sich die Sauce auch so schön rot.
Löst die Stärke in den 50 ml Wasser auf und gebt diese zur köchelnden Sauce. Nach ca. 2 Minuten dickt die Sauce ein und sie ist feritg zum Abfüllen.