Hobelt oder schneidet die Rote Beete in dünne Scheiben und frittiert diese kurz ca. 30 Sekunden von jeder Seite in neutralem Öl. Ich verwende gerne Distelöl.
Holt sie heraus und lasst sie auf Küchenkrepp abtropfen. Legt sie dann in euren Dörrautomaten und trocknet die Chips bei 60°C für 40 Stunden. Anschließend noch etwas salzen - fertig.
Schneidet die Zutaten für die Gazpacho in kleinere Stücke und püriert diese mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe. Lasst die Melonen Gazpacho für mindestens 30 Minuten ziehen und schmeckt nochmals ab.
Serviert die Gazpacho in kleinen Shot-Gläsern und legt einen Spieß mit einem Fetawürfel und einem Rote Beete Chip darüber.