Kocht die Ingwerscheiben und die aufgebrochene Kardamomkapseln im Wasser kurz auf und lasst dieses mit geschlossenem Deckel für mindestens 10 Minuten stehen.
Seiht die Gewürze ab und vermischt das Gewürzwasser mit den restlichen Zutaten. Kocht unter ständigem Rühren auf und füllt den Pudding in Gläser, sobald die Masse andickt. Wenn ihr keine Haut mögt streut doch direkt geriebene Schokolade auf den Pudding, dann bekommt ihr nämlich eine leckere Schoko-Kruste.
Zu dem Pudding passt frische Mango oder auch Ananas besonders gut. Oder, wenn ihr keine Früchte mögt könnt ihr auch Kokoschips über den Pudding streuen oder ihr macht euch einen leckeren Nusskrokant.