Wascht den Rhabarber und schneidet ihn in kleine Stückchen. Gebt den Rhabarber mit dem Zucker in einen Topf und lasst ihn dort für ca. 2 Stunden stehen. In dieser Zeit zieht der Zucker den Saft und damit auch Geschmack aus dem Rhabarber.
Nun das Wasser hinzugießen und für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
Anschließend die Früchte abseihen und den Sirup noch heiß in saubere Flaschen füllen. Gut verschließen und erkalten lassen.
Im Kühlschrank hält sich der Sirup einige Monate, sofern er überlebt.