Verknetet die Zutaten für den Teig miteinander. Teilt diesen in 10 gleich große Stücke auf und formt aus diesen kleine Fladen. Drückt die Fladen in Papier Muffinförmchen und legt sie in ein Muffinblech. Nun für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank damit.
Backt die Törtchen anschließend bei 180°C Umluft für 10 Minuten.
Verquirlt die Eier mit dem Zucker und verrührt sie anschließend mit dem Topfen und füllt die Törtchen damit. Backt nun für weiter 15 Minuten und lass die Törtchen abkühlen.
Belegt die Topfen Törtchen mit den frischen Johannisbeeren.