Reibt die Zitronenschale ab und reibt die Schokolade fein. Die Nelken mörsert ihr fein. Verknetet alle Zutaten für den Teig miteinander, wickelt ihn in Frischhaltefolie ein und lasst ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Am nächsten Tag rollt ihr den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus und steckt euch eure gewünschten Formen aus.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft für 12 Minuten backen.
Nach dem Backen noch heiß und vorsichtig in einer Mischung aus Zucker, Vanillezucker und Zimt wälzen.
Tipp: Auch wenn es schwer fällt: die Plätzchen schmecken erst richtig gut, wenn sie durchgezogen sind. Also gebt ihnen mindestens 1 Woche Ruhe in der Keksdose.