Beef Tatar mit Kürbismayonnaise und frittierten Kapern
Zutaten
Für das Tatar:
300gRinderfilet
Abrieb einer Bio-Zitrone
4ELOlivenöl
1kleine Fenchelknolle (ca. 80 g mit Fenchelgrün)
1ELFenchelsamen
Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kürbismayonnaise:
Das Rezept findet ihr auf meinem Blog hier: KLICK
Für den Salat:
1Romana Salatherz
3ELDistelöl
2ELJoghurt
2ELAhornsirup
3ELWeißer Balsamico
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die frittierten Kapern:
300mlDistelöl
2ELKapern
1ELMehl
Zubereitung
Die angegebene Menge reicht als Hauptgericht für 2 Personen oder als Vorspeise für Dazu passt wunderbar ein frisches Baguette.
BEEF TATAR
Das Rinderfilet in dünne Scheiben und anschließend in kleine Würfel schneiden. Den Fenchel fein reiben. Zitronenschale abreiben und zum Tatar geben. Die Fenchelsamen in einer Pfanne leicht anrösten und im Mörser zerstoßen. Die zerstoßenen Fenchelsamen und Zucker zum Tartar geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lasst das Tatar mind. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, bevor ihr es nochmals final abschmeckt.
KÜRBISMAYONNAISE
Das Rezept findet ihr auf meinem Blog in diesem Artikel >> KLICK
SALAT
Romanasalat in feine Streifen schneiden. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing anrühren und den Salat damit marinieren.
FRITTIERTE KAPERN
Die Kapern abtropfen lassen und mit einem Küchentuch etwas trocken tupfen. Mit dem Mehl in eine Schüssel geben und ummanteln. Das Öl erhitzen und die Kapern darin für ca. 1 Minute frittieren.
Dass das Öl die richtige Temperatur hat, erkennt ihr darin, dass an einem Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen.