Wenn ihr frische Maiskolben verwendet, müsst ihr diese zunächst kochen (ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser) und nach dem Abkühlen die Maiskörner mit einem scharfen Messer abschneiden.
Schneidet die Tomaten und die Paprika in kleine Würfel, hackt die Frühlingszwiebeln und die Minze fein. Die Knoblauchzehe reibt ihr fein.
Presst den Saft der Zitrone aus und mariniert das Gemüse mit diesem, Olivenöl, Sojasauce, Salz und Pfeffer.
Lasst die Mais Salsa mind. 1 Stunde ziehen und schmeckt dann nochmals ab.