Bringt Milch und Wasser zum Kochen und rührt Reis, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt hinein. Köchelt den Milchreis auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren bis die Milch vom Reis aufgesogen ist.
Rührt dann das Eigelb in den noch heißen Milchreis, füllt diesen in 4 Weckgläschen (ich verwende die Tulpenform) und backt ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten.
Schneidet die Aprikosen klein und gebt sie zusammen mit dem Zucker, Traubensaft, Zitronensaft und Zimt in einen kleinen Topf und köchelt für ca. 20 Minuten. Verteilt das Aprikosen-Kompott auf den Sütlac.