Die angegebene Menge ergibt 4 Portionen Fava aus Süßlupinen.
Für das Fava die weißen Zwiebeln fein würfeln und in 20 ml Öl in einem Topf glasig dünsten. Knoblauch klein schneiden und ebenfalls mitdünsten. Dann den Süßlupinenschrot hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Schrot weich geworden ist.
Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 80 ml Öl zugeben und in einem Mixer zu einer feinen Creme pürieren und abkühlen lassen.
Für das Topping die roten Zwiebeln fein würfeln und die Kapern grob hacken. Mit Kapernwasser und Öl marinieren.
Das Fava auf zwei Tellern anrichten und mit dem Topping garnieren.
Zum Dippen schmecken mit Sesamkringel oder Fladenbrot besonders gut.