Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen und anschließend die flüssige Butter hineinrühren. Dann den Eierlikör unterrühren.
Grieß, Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrrühren. Zuletzt die fein geraspelte Karotte hinzugeben.
Eine Kastenform (30 cm) einfetten und den Teig direkt einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 55 Minuten backen. Ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen nach belieben verzieren. Ich habe ihn mit weißer Kuvertüre (ca. 150 g) und weißen Schokohasen verziert.