Die angegebene Menge ergibt 500 ml Dashi und reicht damit für 5 Okonomiyaki aus Kitchen Impossible.
Auf keinen Fall dürft ihr den Kombu abwaschen, der weiße Film auf den getrockneten Seetang Blättern macht nämlich einen Großteil des Geschmacks aus. Schneidet von der Packung ein ca. 5x5 cm großes Stück Kombu heraus und legt es ins Wasser.
Erhitzt das Wasser bis es kurz vor dem Kochen ist, stellt den Herd aus und lasst den Kombu für 10 Minuten ziehen. Holt ihn dann heraus und gebt die Katsuobushi (Bonitoflocken) hinzu. Nun kocht ihr die Brühe nochmals auf und lasst sie für ca. 2 Minuten köcheln. Dann könnt ihr die Flocken abseihen und euer Dashi ist fertig. Im Kühlschrank hält Dashi für ca. 3 Tage.