Die angegebene Menge ergibt zwei Portionen Salzburger Nockerl aus Kitchen Impossible.
Heizt den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Fettet eure Auflaufform mit der Butter ein, streut den Zucker darüber und gießt die Milch hinein. Stellt die Form in den heißen Ofen - darin sollte sie 5 Minuten aufwärmen.
Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß zusammen mit Zucker und Salz schaumig. Dazu könnt ihr zunächst das Eiweiß anschlagen und nach und nach Zucker und Salz einrieseln lassen. Solange schlagen, bis der Eischnee schön fest ist. Gebt anschließend den Limettenabrieb hinzu. Der Eischnee funktioniert, bei mir, auch ohne anschlagen. Aber, nicht für jeden ist das praktikabel. Probiert einfach, was euch besser liegt. Ihr braucht am Ende einfach einen guten Eischnee.
Gebt dann die Eigelbe und das griffige Mehl auf den Eischnee (ich siebe das Mehl gerne in die Schüssel) und hebt diese vorsichtig mit wenig Schlägen unter, damit keine Luft entweicht.
Tipp: Auf keinen Fall die Eigelbe mit dem Mehl vorher verrühren - das klumpt und ruiniert das komplette Gericht.
Holt nun die heiße Form aus dem Ofen und füllt die Masse mit einem Spatel in eure Auflaufform - formt dabei zwei Gipfel. Backt die Salzburger Nockerl nun für 12 bis 13 Minuten.
Bestäubt die Salzburger Nockerl noch mit Puderzucker und serviert sie zusammen mit dem Cranberry Kompott (Rezept weiter unten im Post).