Die angegebene Menge reicht für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm. Ich habe den Teig auf zwei kleinere Formen aufgeteilt.
Heizt den Ofen auf 160°C Umluft vor.
Schlagt Zucker, Salz und Vanillezucker zusammen mit den Eiern schaumig und rührt dann das Öl und den Eierlikör unter. Zuletzt Mehl und Backpulver unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gießt den Teig in eure Springform. Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und den Blaubeerkuchen mit Eierlikör dann für ca. 50 Minuten backen. Falls ihr den Teig, so wie ich, aufteilt in kleine Formen, wie z.B. eine Tarteform, reichen 30 Minuten Backzeit aus.
Zuletzt bestäube ich den Blaubeerkuchen noch mit etwas Puderzucker.