Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen Lachs-Tacos mit Melonen-Salsa.
Taut die Lachsfilets nach Packungsanleitung auf und schneidet sie in Würfel, die ihr gut aufspießen könnt. Mariniert die Lachswürfel mit Sesamöl und Knoblauchpulver und spießt sie dann, gemeinsam mit den Cherrytomaten, auf die Karottenspieße.
Karottenspieße? Hier kommt der Clou: ich schneide eine rohe Karotte in dünne Streifen und spieße dann den Lachs und die Cherrytomaten darauf auf. Vorher bohre ich mit einem Schaschlikspieß Löcher in den Lachs und die Cherrytomaten, damit die Karotte durchpasst. Das hat den Charme, dass man die Spieße nach dem Grillen direkt in den Taco legen und zubeissen kann und keinen lästigen Holzspieß mehr entfernen muss.
Schneidet die Melone in kleine Würfel, die Zwiebeln ebenso in feine Würfel. Presst den Saft der Limette aus und hackt die Chilischote sehr fein. Den Koriander nur grob hacken und zusammen mit Salz unter die Salsa mischen.
Verknetet Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Schlagt diesen in Frischhaltefolie ein und lasst ihn für ca. 30 Minuten ruhen. Dann teilt ihr den Teig auf vier Portionen auf und rollt euch Tortilla Fladen daraus. Backt diese in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl von beiden Seiten für ca. 20 Sekunden.
Belegt die Fladen mit Salat, Sprossen und Melonen-Salsa. Wer mag gibt noch zusätzlich Koriander auf die Tacos.
Die Lachs-Spieße grillt ihr nun für ca. 2 Minuten von beiden Seiten und serviert sie direkt auf den Fladen.