Die angegebene Menge ergibt ca. 20 Kaspressknödel und reicht damit für 4 bis 5 Portionen.
Kresse, Petersilie, Dill und Schnittlauch fein hacken und die Schalotten fein würfeln. Den Graukäse in Würfel schneiden und den Gruyere und den Apfel grob reiben. Die alten Brötchen in Würfel schneiden und mit Milch, Eiern und Salz vermengen.
Die fertige Masse zu Knödeln formen, etwas flach drücken und in Semmelbrösel wenden. Dann im Butterschmalz von beiden Seiten ausbacken.
Tipp für die Brälauchzeit
Statt der angegebenen Kräuter könnt ihr auch einfach 100 g Bärlauch, fein gehackt, in die Masse geben.
Als Beilage esse ich gerne einen frischen Salat zu den Kaspressknödeln.