Schält den Butternusskürbis und halbiert ihn. Krazt die Kerne mit einem Löffel aus und legt den Kürbis zwischen zwei Kochlöffel (alternativ Essstäbchen) aus Holz auf ein Schneidebrett. Schneidet nun mit einem scharfem Pfeffer alle 5 mm den Kürbis ein. Durch die Abstandshalter aus Holz, lauft ihr nicht Gefahr, den Kürbis komplett durchzuschneiden. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian eine Marinade herstellen. Legt die beiden Kürbishälften auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech und bestreicht die Kürbisse einmal mit der Marinade. Die restliche Marinade braucht ihr während dem Garprozess.
Heizt den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und schiebt das Blech mit dem Kürbis in den Ofen. Dieser braucht nun ca. 55 Minuten. Bestreicht den Kürbis alle 10 Minuten mit der Marinade, bis diese aufgebraucht ist.
Legt den Feta in eine Auflaufform, schneidet die Cherrytomaten klein und reibt den Knoblauch. Würzt mit Olivenöl und Pfeffer und stellt die Auflaufform mit in den Ofen. Der Feta braucht ca. 30 Minuten.
Serviert die Hasselback Kürbisse mit dem gebackenen Feta.