Löst das Salz in einer großen Schüssel im Wasser auf. Schneidet die Chinakohlblätter klein. Ich halbiere sie dazu längs entlang des Strunks. Legt die Chinakohlblätter in der Salzlake für 1 Stunde lang ein.
Schneidet die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hackt den Knoblauch sehr fein. Gebt Chili, Shrimp Sauce, Agavendicksaft, Zucker, Sesam, Sesamöl und Salz dazu und verrührt alles miteinander.
Wascht die Chinakohlblätter ab und schleudert diese trocken. Verknetet sie nun mit den restlichen Zutaten. Ich lasse den Kimchi Salat nun noch für ca. 2 Stunden ziehen.