Die angegebene Menge ergibt ca. 40 Stück von meinen Schoko-Haselnuss-Makronen.
Reibt die Schokolade fein.
Schlagt die Eiweiße steif und schlagt dann nach und nach den Zucker und Vanillezucker hinein, solange bis der Eischnee schön glänzt. Dann kommen Haselnüsse, Schokolade und der Zitronensaft hinzu.
Füllt den Teig in einen Spritzbeutel und stellt die Masse für mindestens 1 Stunde kalt. Spritzt die Makronenmasse dann auf die Oblaten, lasst die Makronen an einem kühlen Ort für ca. 2 Stunden antrocknen und backt sie dann im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft für 22 bis 25 Minuten.
Ich tunke dann die Makronen noch in geschmolzene Vollmilchkuvertüre und bestreue mit ein paar gehackten Haselnüssen.