Baharat, Olivenöl, Salz und Honig zu einer Gewürzpaste vermischen.
Kartoffeln vierteln, Lauch halbieren und in ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Die Karotten je nach Dicke halbieren oder vierteln und ebenfalls in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle quer halbieren, sodass die einzelnen Zehen sichtbar werden. Das Gemüse in ein hohes Blech geben und mit der Hälfte der Gewürzpaste vermengen.
Das Hähnchen am Rückrat mit einem scharfen Messer aufschneiden, die Schenkel einschneiden und mit der restlichen Gewürzpaste einreiben. Das Hähnchen flach auf das Gemüse drücken und den Orangensaft in die Form gießen. Die Zitrone vierteln und für später auf den Tisch stellen.
Dann bei 180°C Umluft für 45 bis 50 Minuten im Ofen schmoren. Auf den Tisch bringen, mit frischen Minzblättern garnieren und etwas frischem Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen sind nach dem Schmoren im Ofen schön cremig und wunderbar lecker und können ausgelöffelt werden. Die weichen Zehen schmecken wie eine intensive Gewürzpaste.
Hinweis Je nachdem, welches Salz ihr verwendet braucht ihr vielleicht weniger als die 3 TL. Seid am Anfang vorsichtshalber etwas sparsam und salzt lieber am Ende nochmals nach.
Tipp Ihr seid keine Kartoffel-Fans? Kein Problem: esst einfach ein frisches Baguette zum Ofenhähnchen und tunkt es in die köstliche Sauce, die sich im Backblech bildet.