Die angegebene Menge ergibt einen Rhabarber Haselnusskuchen für ein >> Backblech* von 30×40 cm.
Verknetet erst die Zutaten für die Streusel miteinander und stellt den Teig sofort in den Kühlschrank.
Schlagt die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig und rührt anschließend ein Ei nach dem anderen hinein. Gebt dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und rührt alles glatt.
Schneidet den Rhabarber in mundgerechte Stücke, schälen müsst ihr ihn nicht. Durch das Backen wird die Haut des Rhabarber ganz weich und kann einfach mitgegessen werden.
Heizt den Ofen auf 175°C Umluft vor. Sobald der Ofen auf Temperatur ist, bröselt ihr die Streusel auf den Kuchen und backt diesen für 35 Minuten.