Entsteint die Kirschen und zupft die Stiele ab. Halbiert dann die Kirschen. In einem großen Topf löst ihr Zucker und Zitronensäure in Wasser auf, das Wasser sollte kurz kochen. Gebt dann die Kirschen mit hinzu und püriert das Ganze. Nicht mehr aufkochen, schaltet dann den Herd aus und lasst den Topf für 48 Stunden stehen. In dieser Zeit nimmt das Wasser den Geschmack der Kirschen an. Zuletzt filtert ihr den Sirup ab und füllt diesen in saubere Flaschen.
Gemischt mit Wasser und einem Spritzer Zitrone oder Limette wird eine leckere Kirschlimonade daraus. Aber auch im Tee oder als Topping für Eis macht sich der Sirup gut. Der Sirup hält sich mehrere Monate.