Griechische Orzo mit Zucchini, Kichererbsen und Feta
Zutaten
Für den Joghurt:
150gGriechischer Joghurt(10% Fett)
1ELZitronensaft
1ELgehackter Dill
1/2TLSalz
etwasPfeffer schwarz
Für die griechischen Nudeln:
100gKrithiraki(Orzo)
1/2TLSalz
10gButter
1Hand vollBasilikum
Für die Kicherbsen und Zucchini:
1/4rote Zwiebel
240gKichererbsen(vorgekocht aus der Dose)
1Zucchini(ca. 300 g)
2ELOlivenöl
3StängelOregano
4ZweigeThymian
Salz
Pfeffer schwarz
Chili
Für den gebackenen Feta:
200gFeta
1ELMehl
Olivenöl zum Braten
Außerdem:
frischer Dill
1Zitrone
Zubereitung
Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen zum satt essen.
Joghurt Dip
Dill, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Joghurt miteinander verrühren und im Kühlschrank lagern.
Orzo/Krithiraki mit Butter und Basilikum
Die Krithiraki Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Basilikumblätter hacken. Die Nudeln abtropfen lassen und im selben Topf mit Butter und Basilikum vermengen. Evtl. nochmal salzen und warm halten.
Zucchini und Kichererbsen vorbereiten
Während die Nudeln kochen bereitet ihr das Gemüse in der Pfanne zu. Die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in Olivenöl anbraten. Die Kräuter hinzugeben und nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Chili würzen. Die Zucchini ebenfalls in Halbringe schneiden und hinzugeben. Alles zusammen ca. 5 Minuten braten, bis die Zucchini gar aber noch bissfest ist. Das Gemüse nun an den Rand in der Pfanne schieben um Platz für den Feta zu machen.
Gebackener Feta
Feta von beiden Seiten in das Mehl drücken und in einer Pfanne von beiden Seiten in etwas Olivenöl bei großer Hitze kurz goldbraun braten.
Anrichten
Den angemachten Joghurt auf zwei Teller verteilen. Die Nudeln darauf geben, Gemüse verteilen und zuletzt mit dem gebackenen Feta toppen.