Zunächst kleiden wir die Silikonform (ihr braucht ca. 25 Schokoladenhohlkörper für die Füllung) mit Schokolade aus, damit wir unsere relativ flüssige Ganache darin einfüllen können. Dazu schmelzt ihr die Schokolade, währenddessen pinselt ihr die Silikonform mit Kakaopulver aus (z.B. mit einem kleinen Mal-Pinsel), füllt dann die Silikonform mit der Schokolade aus. Lasst das Ganze ca. 5 Minuten stehen und dreht dann die Form um, damit die überschüssige Schokolade herauslaufen kann. Besonders einfach geht das, wenn ihr die Form auf ein Kuchengitter legt und darunter ein Backpapier. Klopft die Schokolade etwas aus der Form, damit die Wände nicht zu dick werden. Die Schokolade, die aufs Backpapier tropft könnt ihr später weiter verwenden. Streift die überschüssige Schokolade mit einem Messer ab, damit ihr glatte Kanten bekommt und legt die Form in den Kühlschrank, bis ihr sie füllen wollt.
Für die Füllung kocht ihr die Sahne zusammen mit dem Rauchsalz auf und schüttet diese über 100 g 70%ige Zartbitterschokolade. Rührt um, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Gebt nun den Whisky hinzu. Rührt solange um, bis sich dieser mit der Schokolade zu einer homogenen Masse verbunden hat. Die Füllung ist relativ flüssig, soll sie auch sein, damit man später beim in die Praline beissen den leckeren Schmelz auf der Zunge spürt.
Sobald die Füllung Raumtemperatur erreicht hat, füllt ihr sie in die Form. Am einfachsten mit einem kleinen Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel bei dem ihr die Spitze abschneidet. Lasst unbedingt etwas Platz (ca. 2 mm), bis zur Kante der Form, denn wir müssen die Praline noch mit Schokolade zudeckeln. Wenn die Form gefüllt ist, stellt ihr sie gleich wieder in den Kühlschrank. Wartet nun ca. 2 Stunden und dann könnt ihr mit geschmolzener Schokolade die Pralinen schließen.
Nochmal für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank und dann könnt ihr die Pralinen vorsichtig aus der Form lösen.