Schneidet die Zucchini und Paprika in kleine Stückchen, würfelt den Ingwer, schneidet die Chilischoten in feine Ringe und die Zwiebeln in feine Ringe.
Dünstet das geschnittene Gemüse in etwas Öl an und löscht mit Reisessig ab. Gebt die restlichen Zutaten hinzu und köchelt für ca. 20 Minuten. Füllt es anschließend in desinfizierte Gläser ab.
Das Chutney hält sich so mehrere Monate und schmeckt wunderbar zu Grillfleisch oder Grillkäse. Aber auch zu einer Brotzeit ist das Chutney einfach wunderbar.