für eine intensiver Pinke Farbe: 1 EL Rote Beete Saft
Für das Baiser:
1Eiweiß
50gZucker
Zubereitung
Vernetet alle Zutaten für den Mürbteig mieinander - rollt den Teig aus und legt ihn in eure Tarteform. Stellt den Teig für ca. 1 Stunde kalt.
Schneidet den Rhabarber klein und köchelt ihn zusammen mit dem Zucker in einem Topf für ca. 10 Minuten. Wenn ihr eine besonders intensiv pinke Farbe möchtet gebt ihr einfach einen EL Rote Beete Saft mit dazu. Keine Angst, man schmeckt ihn nicht. Stellt das Kompott dann beiseite.
Verrührt die Zutaten für die Cheesecake Füllung miteinander und verteilt sie auf dem Boden - backt nun für 15 Minuten bei 180°C Umluft.
Schlagt das Eiweiß mit dem Zucker schaumig und füllt es in eine Spritztülle. Verteilt nach den 15 Minuten das Rhabarberkompott auf dem Käsekuchen, dann den Eischnee oben auf spritzen und nochmals für 20 Minuten backen. Fertig ist euer Rhabarber Cheesecake.