Die angegebene Menge reicht für 4 Personen. Schneidet das Rinderfilet in feine kleine Würfelchen, würfelt die Schalotten sehr fein und blanchiert diese kurz in Wasser, würzt mit den restlichen Zutaten. Abgesehen von den Kapern und dem Olivenöl. Das Olivenöl gebt ihr am Schluss hinzu. Die Kapern frittiert ihr kurz (ca. 2 Minuten) in heißem Öl - bis sie aufplatzen, diese geben wir später auf das Tatar.
Für die Mayonnaise gebt ihr Öl und Ei in einen hohen Mixbecher und püriert mit dem Pürierstab bis eine cremige Masse entsteht. Würzt dann mit Salz und Zitronensaft und stellt die Mayo beiseite.
Richtet das Tatar auf einem Teller an, gebt ein paar Klekse Mayo neben und auf das Tartar und streut dann die Kapern und die Schnittlauchröllchen darüber.