Alles Gemüse klein Würfeln und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Fenchel und Chilli anbraten. Anschließend die gewürfelten Tomaten zugeben. Die Kräuter und Gewürze (auch Gemüsebrühe) hinzufügen und auf niedriger Stufe für 45 Minuten köcheln. Die Gemüsemasse pürieren und durch ein Sieb passieren. 100 ml Wasser erhitzen, den Zucker darin schmelzen und hell karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und das Pürree zugeben. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Wasabi würzen und dann nochmals für 15 Minuten köcheln lassen.Zuletzt in sterilisierte Gläser oder Flaschen abfüllen und bei nächster Gelegenheit mit Würstschen verputzen.