Halbiert die Chilischote und entkernt sie, anschließend fein hacken. Reibt die Knoblauchzehe und hackt die Petersilie fein. Vermischt alles mit den restlichen Zutaten und lasst das Chimichurri für mindestens 3 Stunden (gerne auch über Nacht) durchziehen. Bitte püriert die Zutaten für das Chimichurri nicht einfach, das habe ich im ersten Versuch getestet und es hat gar nicht geschmeckt!
GRILLGEMÜSE
Schält die Süßkartoffel und schneidet sie in ca. 1 cm dicke Scheiben. Die Aubergine schneidet ihr in 2 cm dicke Scheiben. Beides grillt ihr ihr direkt auf dem Rost. Erst nachdem beides fertig gegart ist mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. So verhindert ihr, dass sich die Aubergine mit Öl vollsaugt. In einer Auflaufform könnt ihr das Gemüse auf dem Grill warm halten.
TOMAHAWK
Das Tomahawk auf dem Grill garen. Wir nutzen dafür ein Thermometer und grillen solange, bis die Kerntemperatur auf 60°C gestiegen ist.
Serviert das Tomahawk mit dem Grillgemüse und dem Chimichurri.