Die angegebene Menge reicht für 6 Apfel-Nuss-Muffins.
Schneidet den Apfel in kleine Stücke - die Schale müsst ihr dazu vorher nicht entfernen. Vermischt sie mit Honig und Zimt und lasst sie für einige Minuten stehen während ihr den Teig anrührt.
Heizt den Ofen auf 180°C Umluft auf.
Verrührt die Eier mit der Butter, dem Honig, der Vanille und einer Prise Salz und gebt anschließend die trockenen Zutaten hinzu. Verrührt alles zu einem glatten Teig.
Füllt den Teig in die Muffinförmchen und verteilt die Apfelstückchen darauf. Backt die Apfel-Nuss-Muffins nun für 25 Minuten.
Anschließend abkühlen lassen und wer mag, kann die Apfel-Nuss-Muffins noch mit etwas Puderzucker bestäuben.