Schneidet die Schalotten grob klein und hackt den Knoblauch. Beides dünstet ihr in der Butter (oder Öfür ca. 5 Minuten an.
Schneidet die Petersilienwurzel in kleine Stückchen und gebt sie mit in den Topf. Füllt nun mit Wasser auf, gebt die Gemüsebrühe, Ingwer und Salz hinzu und köchelt auf niedriger Stufe für 30 Minuten.
Nehmt die Petersilienwurzel Suppe vom Herd, gebt die Sahne hinzu und püriert zu einer sämigen Suppe. Würzt evtl. nochmals mit Salz nach.
Hackt die Haselnüsse, Petersilie und Chili grob und vermischt alles zusammen in einem Schüsselchen mit dem Öl und etwas schwarzem Pfeffer.
Teilt die Suppe auf zwei Teller auf und verteilt das Topping auf den Tellern.
Zur Petersilienwurzel Suppe passt ein frisches Baguette.