Graukäse Tipp: Graukäse ist ein sehr würziger Käse aus Quark, der praktisch kein Fette enthält, aber sehr sehr intensiv schmeckt. Falls ihr keine Möglichkeit habt an Graukäse und auch an Zieger zu kommen oder ihr ihn einfach nicht mögt, dann könnt ihr diese Menge an Käse einfach durch Bergkäse oder auch durch Harzer Käse ersetzen.
Kocht die Kartoffeln im Salzwasser gar und pellt sie anschließend. Lasst sie abkühlen und reibt sie über die grobe Reibe einer Vierkantreibe.
Den Käse und die geschälte Zwiebel reibt ihr ebenso und gebt sie zu den Kartoffeln. Vermischt nun mit den restlichen Zutaten für die Knödel zu einer homogenen Masse. Formt aus dem Teig 8 kleine Knödel und bratet diese in einer Pfanne in Öl-Butter aus.
Wascht den Salat und rührt aus den restlichen Zutaten ein Dressing an. Je nachdem was für einen Essig ihr verwendet braucht ihr vielleicht mehr oder weniger Zucker.