Verknetet die Zutaten für den Mürbeteig miteinander und drückt diesen in eine Springform (Durchmesser ca. 20 cm). Ich ziehe ihn noch ein paar Zentimeter am Rand hoch. Stellt die Form in den Kühlschrank.
Verknetet alle Zutaten für die Streusel miteinander. Hier müsst ihr nicht zu gründlich sein, der Teig darf gerne bröselig sein. Stellt auch diesen Teig in den Kühlschrank.
Presst die halbe Zitrone aus und verrührt den Saft mit den restlichen Zutaten für die Käsekuchenmasse, stellt ihn beiseite.
Schneidet die Äpfel in kleine Würfel und presst die zweite halbe Zitrone aus. Gebt den Zitronensaft direkt über die Apfelwürfel um zu verhindern, dass diese braun werden.
Verrührt den kalten Apfelsaft mit der Stärke und bringt diesen mit dem Zucker in einem Topf zum kochen. Dadurch dickt der Apfelsaft an und ihr erhaltet eine Art Apfelpudding. Rührt die Apfelstücken unter.
Nun werden die einzelnen Füllungen in die Kuchenform geschichtet. Zunächst die Apfelfüllung, darauf die Käsekuchenmasse und zuletzt die Streusel darüber bröseln.
Backt den Apfel-Käsekuchen mit Streuseln im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 50 Minuten. Lasst ihn anschließend abkühlen.